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멸치띠포리(통영)

멸치띠포리(통영)
멸치띠포리(통영) 멸치띠포리(통영) 멸치띠포리(통영)
  • 멸치띠포리(통영)
  • 6,300 원
  • 품목코드 E0268
  • 생산지 바다뜰식품
  • 원산지 바다뜰식품
  • 규격 200g
멸치띠포리(통영) 6,300
총 합계금액 6,300

물품명



디포리(냉동)



 



규격

200g



 



생산지

강동균 - 통영



 



물품특징



 



밴댕이라고도 함 납작하여 몸 전체에 은색빛을 띄고 등쪽이 푸름. 뒤가 파랗다하여 ‘디포리’라 함.



멸치 무게의 3-4배, 깊고 진한 국물맛을 낼때 디포리를 사용, 깔끔하고 고소한맛의 육수는 멸치를 사용.



멸치와 디포리를 함께 넣고 육수를 만들기도 함.



멸치육수-멸치 20마리, 디포리육수-디포리7-8마리 정도 크기에 비해 내장이 아주 작다. 속이 좁은 사람을 일컬어 “밴댕이 소갈딱지”-밴댕이는 성질이 급해서 잡히자마자 죽는데 그만큼 속이 좁? 스트레스를 많이 받는다는 뜻.



 



조리방법 



디포리 육수내기



내장을 떼지 않고 사용



준비물 : 디포리8마리, 다시마(사방10cm)2장, 무200g(1/5개),



양파(중)1/2개, 대파1/2뿌리, 물10컵



1. 비린맛을 없애기 위해 마른팬에 달달 볶아서 끓이면 좋다.



2. 재료를 모두 넣고 끓인다.



3. 10분에 다시마 건져내고 10분이상 더 끓인다.



4. 끓이면서 생기는 거품을 걷어내 줘야 비린맛 없는 깔끔한 육수가 된다.





보관방법

냉동보관


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