▶제품명

메밀가루(유기-안동)

▶식품의 유형

곡류 가공품

▶제조원

온혜농부들 / 경북 안동시 풍산읍 지풍로 1846-8

▶원재료

유기메밀(16-04-1-4) 100%

▶내용량

500g

▶포장재질

LDPE(폴리에틸렌)

▶유통기한

주문 시점에 따라 제조일이 다를 수 있습니다.

제조일로부터 2년 

▶보관방법

서늘하고 건조한 곳에 보관 개봉 후 냉장보관.

▶생산방법

①수확한 메밀을 풍구로 1차 정선작업합니다.

②이물질 제거 : 1차 정선한 메밀을 돌, 메밀짚, 먼지 등을 기계 작업으로 걸러

냅니다.

③이물질 제거한 메밀을 껍질분리기에서 껍질을 벗깁니다. 이과정을 거치면

메밀쌀이 됩니다. 정선하여 잡티를 제거하지만 메밀 껍질이 들어 갈 수 있습니다.

④메밀쌀을 분쇄기에 갈아 메밀가루로 생산합니다.  

▶특징

안동의 청량산 자락 아래, 수려한 경관을 자랑하는 낙동강 강변의 가송마을에서

재배한 유기농 순메밀가루입니다.

메밀묵, 밀가루와 함께 반죽한 부침(메밀전, 메밀전병), 수제비 등 다양하게

활용됩니다. 

▶이용방법

1. 메밀수제비(2인분기준)

재료 : 메밀가루 1컵(200ml), 뜨거운 물, 애호박 1/4개, 감자 1/4개, 소금, 멸치다시마육수 6컵(1.2L)

방법  -메밀가루는 뜨거운 물로 조금씩 넣어가며 끈기가 나도록 익반죽하여 비닐에 넣어 1시간 가량 숙성시킨다.

        -애호박, 감자는 도톰하게 나박 썰기 해준다.

        -냄비에 준비한 멸치다시마육수를 붓고 팔팔 끓이다가 애호박, 감자를 넣어 한소끔 끓여준다.

        -재료가 어느 정도 익으면 반죽한 메밀을 손에 물칠을 해가며 얇게 떼어 넣는다.

        -한소끔 끓어 건더기가 떠오르면 소금으로 간을 맞추어 준다. 

2. 메밀묵

 재료 : 메밀가루 1컵, 물 3컵반(700ml), 소금 조금, 참기름 조금

 방법 -메밀가루 1컵에 물 3컵 반을 넣고 거품기로 잘 풀어 준다.

        -소금으로 간을 한다.  (재료 준비 전에 반죽을 미리해서 오래두면 반죽이 더 찰기가 생긴다.)

        -바닥이 두꺼운 냄비에 넣어 처음에는 센불로 한방향으로 계속 주걱으로 저어준다.

        -응고가 시작되면 중불로 수포가 생기면 약불로 계속 한방향으로 저어준다.

         (주걱을 세워서 주걱이 넘어지? 않을 때가지 저어준다.)

        -물 묻힌 유리용기에 뜨거운 메밀묵을 넣어 편편히 윗면을 펴주고 굳혀준다.

3. 메밀전

 재료 : 메밀가루 1컵, 물 2컵(400ml), 소금 조금, 배추김치잎 4~5장, 식용유, 

           간장 2큰술(30ml), 고춧가루 1작은술(5ml), 참기름 1작은술(15ml), 풋고추 1개, 통깨 조금

 방법  -메밀가루와 물을 거품기로 잘 저어 풀어주고 소금간을 한다.

          (재료 준비 전에 반죽을 미리해서 오래두면 반죽이 더 찰기가 생긴다.)

         -배추김치는 흐르는 물에 씻어내고, 물기를 빼서 준비한다.

         -팬을 충분히 약불에서 달궈 현미유를 조금 부어 키친타월로 닦아낸다.

         -반죽을 한국자씩 팬에 붓고 팬을 돌려가며 반죽이 얇게 펴지게 한다.

         -배추김치잎을 반죽 위에 놓고 밑면이 익으면 뒤집어서 부쳐낸다.