가톨릭우리농주식회사
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가톨릭우리농주식회사
물품명
현미유500㎖
규격
500㎖
원재료
미강(쌀겨)100%(국산)
식품유형
미강유
생산지 / 공급원
세림현미(전북 정읍시 영파동 500-5) / 농협식품(서울시 중구 새문안로 16)
규격
500㎖
물품특징
- 국내산 쌀겨로 만들어 고소하고 안전합니다.
- 국산 쌀겨와 쌀눈에서 추출 및 정제된 순 식물성 식용유로서 현미유의 영양을 그대로 담았으며, 일반 식용유에 비해 느끼한 맛이 적으며 담백함과 고소함이 더하여 요리의 원재료의 맛을 높입니다.
- 우리 농업에 있어 가장 중요한 쌀의 부산물을 이용하는데 그 중요성과 의미가 큽니다.
- 냉장보관을 하시거나 겨울철에 너무 서늘한 곳에 보관하면 기름입자가 얼어 뿌옇게 색이 변할 수 있습니다. 이때는 조금 따뜻한 곳으로 옮겨 보관하시면 오래 지나지 않아 원래대로 돌아옵니다.
생산방법
1. 원유 탈검과정(색 분리): 미강에서 원유를 추출하면 흑갈색이 나오는데, 원유의 흑갈색에는 수용성과 지용성이 같이 함유되어 있어 물과 인산을 첨가 한 후 원심분리기를 이용하여 색을 제거합니다.
2. 탈산과정: 정제되지 않은 원유는 산가를 높게 함유하고 있으므로 수용성을 열을 이용해 분리하고, 지용성은 알칼리로 중화하여 원심분리기를 이용해 분리과정을 거쳐 산가를 낮춥니다.
3. 수세작업: 물을 이용하여 세척합니다.
4. 탈색공정: 원유의 색은 클로로필과 검은 색소가 함유되어 있으므로 산성백토를 이용 흡착시켜 필터 여과기로 여과하여 색을 분리합니다.
5. 탈취공정: 진공상태에서 고온으로(240℃까지) 열을 가해 냄새를 날려 버립니다.
6. 냉각공정: 탈취 후 진공상태에서 60℃까지 냉각시킵니다.
7. 제품숙성: 질소가스 충진 후 약 1주일정도 숙성시킵니다.
8. 냉동탈납공정: 상온과 4~8℃로 2차례 걸쳐 냉동 탈색시킵니다.
9. 상품포장공정: 포장 후 공급합니다.
- 하루의 가공 과정과 6일의 숙성 과정을 거친 후 공급합니다.
보관방법
상온보관
유통기한
제조일로부터 2년까지
